سبد خرید  

بدون محصول

ارسال 0 تومان

مجموع 0 تومان

پرداخت

تماس با ما

خط‌هاي فوري ما از 7 تا 24 در دسترس مي باشند

تلفن077-33336977

تماس با خط‌هاي فوري ما
بوشهر شهر آفتاب و دریا

قلیه ماهی بوشهری

قِلیِه ماهی یکی از معروف‌ترین خورش‌های ایرانی استان‌  بوشهر می‌باشد. در طبخ این غذا از سبزیجات مخصوص (گشنیز و شنبلیله) ،تمر هندی ادویه‌جات و ماهی جنوبی استفاده می‌شود  اهل فن توصیه می‌کنند که برای طبخ این غذای محبوب بهتر است از ماهی‌هایی استفاده شود که گوشت لُخم دارند. سنگسر، هامور، شیر، صبیتی، صبور، سُرخو، جَش، شوریده و سِکِن بهترین ماهی‌ها برای قلیه ماهی هستند.

طرز تهیه قلیه ماهی بوشهری

مواد لازم برای دو نفر:

پیاز یک عدد درشت

سیر یک بوته

نمک فلفل قرمز زردچوبه و ادویه کاری محلی به میزان لازم

گشنیز تازه یک پیمانه-شنبلیله خشک یک ق مربا خوری

ماهی 500گرم 

تمر سیاه هندی

در ابتدا ماهی را می‌شوییم نمک  میزنیم به مدت یک ساعت استراحت می دهیم و سیرها را در هاون با زردچوبه خوب میکوبیم و تمر هندی را با (آرد به دلخواه)در اب جوش میخیسانیم چنگ میزنیم و از صافی رد میکنیم.

پیاز نگینی را با روغن  تفت می دهیم وقتی سبک شد سیر کوبیده شده را اضافه میکنیم بوی سیر که آزاد شد و به مشاممون رسید شمبلیله خشک و ادویه ها را اضافه کرده و در نهایت سبزی ماهی خرد شده حسابی سرخ میکنیم حالا عصاره تمر را به سبزی ها اضافه میکنیم و در نهایت اجازه میدهیم قلیه شروع به قل قل کند در آنموقع ماهیها را اضافه میکنیم و حرارت را کم کرده تا حسابی جا بیفتد و موقعی که به روغن نشست قلیه ماهی ما آمادست

این غذا با برنج یا للک (غذای محلی جنوبی تهیه شده از گندم) یا نان مصرف می‌شود.

نکته:

اگه بخواهیم قلیه ماهی خیلی خوشمزه ای داشته باشیم سبزی رو باید خیلی سرخ کنیم ولی میدونیم که سرخ کردن زیادی همه خواص سبزی رو از بین میبره و اینو هم باید در نظر داشته باشیم  که سرخ کردن بیش از حد غذا رو تلخ میکنه و نکته دیگه اینکه به دلخواه میتونیم یک قاشق رب هم اضافه کنیم ولی اگه بخوایم قلیه ای سبز رنگ داشته باشیم از رب صرفه نظر میکنیم و الان با دو بیت از عمر خیام خداحافظی و خوشحالتون میکنم.

ای چرخ و فلک خرابی از کینه توست         بیدادگری شیوه دیرینه توست

ای خاک اگر سینه تو بشکافند                   بس گوهر قیمتی که در سینه توست

 

 


top